৯০ বছরের ঐতিহ্য হোবা ঘোষের রসগোল্লা
নিজস্ব প্রতিবেদক:
রাজশাহীর মিষ্টির জগতে এক অনন্য নাম—‘হোবা ঘোষের রসগোল্লা’। অবাক করার মতো হলেও সত্যি, এই প্রতিষ্ঠানের নেই কোনো সাইনবোর্ড, এমনকি নির্দিষ্ট কোনো দোকানঘরও নেই। শুধুমাত্র মিষ্টির প্যাকেটে লেখা থাকে—‘হোবা ঘোষের রসগোল্লা’ এবং দুটি ফোন নম্বর। তাতেই রাজশাহীজুড়ে একনামে পরিচিত এই মিষ্টির দোকান। প্রায় ৯০ বছরের ঐতিহ্য বহন করা এই রসগোল্লার হাল ধরে আছেন ৮০ বছর বয়সী হোবা ঘোষ, যিনি টানা ৬৬ বছর ধরে মিষ্টি তৈরি করছেন।
রাজশাহী সাবরেজিস্ট্রি অফিসের পাশেই বসেন হোবা ঘোষ। মূলত দলিল সম্পাদনের কাজে আসা মানুষই তাঁর প্রধান ক্রেতা। স্থানীয়দের মতে, দলিল সম্পাদনের পর বিক্রেতার হাতে হোবা ঘোষের মিষ্টির প্যাকেট তুলে দেওয়া যেন এক অলিখিত নিয়ম। বিক্রেতাদের যত বেশি ওয়ারিশ থাকে, তত বেশি মিষ্টি বিক্রি হয়।
হোবা ঘোষের বাড়ি রাজশাহী নগরের বুলনপুর ঘোষপাড়ায়। তাঁর দাদু উমাচরণ ঘোষ ১৯৩৭ সালে এই ব্যবসা শুরু করেন। সেই থেকে প্রজন্ম ধরে চলছে এই ঐতিহ্য। বর্তমানে হোবা ঘোষের দুই ছেলে—বিমল কুমার ঘোষ ও অমল কুমার ঘোষও বাবার সঙ্গে এই ব্যবসা সামলাচ্ছেন। মজার ব্যাপার হলো, রাজশাহী আদালত চত্বরে যত মিষ্টির দোকান রয়েছে, তার বেশিরভাগই এই পরিবারের লোকদের।
হোবা ঘোষের কাছে রাজশাহীর মিষ্টি ব্যবসার ইতিহাসও চমকপ্রদ। তাঁর ভাষ্যে, ওডিশার ব্যবসায়ীরাই প্রথম রাজশাহীতে মিষ্টির দোকান চালু করেছিলেন। তাঁদের মধ্যে নিত্যানন্দ ঠাকুরের ‘জোড়কালি মিষ্টান্নভান্ডার’ ছিল প্রথম, যা বর্তমানে তাঁর নাতি শ্রীকান্ত বর্মণ পরিচালনা করছেন।
হোবা ঘোষ জানালেন, তিনি পঞ্চম শ্রেণি পর্যন্ত পড়াশোনা করেছেন। বাবার ৪০-৫০টি গরু দেখাশোনার কারণে আর পড়াশোনা এগোয়নি। একসময় রাজশাহীর চিড়িয়াখানা যেখানে, সেটি ছিল ঘোড়দৌড়ের মাঠ, যেখানে তাঁদের গরু চরত। তখন নিজের গরুর দুধ থেকেই ছানা তৈরি হতো। এখন বাইরের খামারিদের কাছ থেকে ছানা কিনতে হয়। তবে তিনি ছানার মান নিয়ে কোনো আপস করেন না। তাঁর কথায়, ‘এক নম্বর ছানা ছাড়া মিষ্টি হয় না।’ এ কারণেই তাঁর রসগোল্লার স্বাদ অনন্য।
একসময় যখন রাজশাহীতে মাত্র একটি সাবরেজিস্ট্রি অফিস ছিল, তখন হোবা ঘোষের দোকানে সারাদিন মিষ্টি তৈরি ও বিক্রি হতো। এখন প্রতিটি উপজেলায় সাবরেজিস্ট্রি অফিস হওয়ায় বিক্রি কিছুটা কমেছে। বর্তমানে তিনি প্রতিদিন প্রায় মণখানেক মিষ্টি বিক্রি করেন। প্রতি কেজি রসগোল্লার দাম ২৪০ টাকা।
রাজশাহীর সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের সঙ্গে মিশে গেছে হোবা ঘোষের রসগোল্লা। শহরের বাচিকশিল্পী শরীফ আহমেদ জানান, কলেজজীবনে তাঁরা শুধু এই রসগোল্লা খেতেই কোর্ট এলাকায় যেতেন। এখনো কোর্টে কোনো কাজে গেলে তিনি এই মিষ্টি খাওয়ার চেষ্টা করেন।
প্রায় এক শতকের কাছাকাছি সময় ধরে মানুষকে স্বাদের আনন্দ দিয়ে আসছে হোবা ঘোষের রসগোল্লা। প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে মুখে হাসি ফোটানো এই ঐতিহ্য রাজশাহীর মিষ্টির ইতিহাসে এক অনন্য অধ্যায় হয়ে থাকবে।
এশিয়া কাপ জিতে শিরোপা নিল না ভারত
দেশে পাঁচ জেলায় বজ্রপাতে ১১ জনের মর্মান্তিক মৃত্যু
ক্যাশলেস লেনদেনে কমে দুর্নীতি : অরুণ জেটলি
মংলায় টর্নেডোর ছোবলে ক্ষতিগ্রস্ত মানুষের পাশে চিত্র নায়ক শাকিল খাঁন
সোহরাওয়ার্দী উদ্যানে মাদকবিরোধী অভিযানের ঘটনায় ৪ পুলিশ সদস্য ক্লোজড
কাফরুলে শ্রমিক আন্দোলনে সেনাবাহিনীর গাড়ি ও পুলিশের লেগুনায় আগুন
উৎসবের আমেজে বৈশাখী শোভাযাত্রা অনুষ্ঠিত
ঢাকায় প্রতি ঘণ্টায় একজন মানুষকে কামড়াতে আসছে প্রায় ৭০০ মশা!
ব্রাহ্মণবাড়িয়া বিশ্বরোড তিন রাস্তার মোড়ে নিত্য যানজট ভোগান্তিতে জনজীবন ধুলাবালিতে অতিষ্ঠ এলাকাবাসী
মিরপুরে শাহ আলী থানা এলাকার চোরচক্র আটক
শিলমান্দী ইউনিয়নে রাজনৈতিক অঙ্গণে নতুন করে আলোচনার কেন্দ্রে সেলিনা আক্তার সেলি
সিংড়ায় জমি নিয়ে দ্বন্দ্ব: গ্রাম্য সালিশ অমান্য করে ঘর নির্মাণ
চাঁদা না দেওয়ায় সাংবাদিকের উপর হাতুড়ি হামলা
দেশে পাঁচ জেলায় বজ্রপাতে ১১ জনের মর্মান্তিক মৃত্যু
ভুয়া মুক্তিযোদ্ধা শনাক্তে কঠোর ব্যবস্থা, বাতিল ৬৪৭৬ জনের নাম
আন্তর্জাতিক ক্রিকেটকে বিদায় জানালেন রুবেল
ইউক্রেনে ক্ষেপণাস্ত্র ছুড়ল রাশিয়া: বহু হতাহত
সাবেক মেয়র মনজুরের বাসায় গিয়ে প্রশ্নের মুখে হাসনাত আবদুল্লাহ
প্রধানমন্ত্রী হওয়ার পর প্রথমবার বগুড়ায় আসছেন তারেক রহমান
