হিম হিম শীতে টাটকা খেজুর রস খাওয়ার মজাই আলাদা। কারণ শীতের সময়ে খেজুর রসের তৈরি গুড়ের আসল স্বাদ পাওয়া যায়।  চলুন জেনে নেই খেজুর গুড়ের পায়েস তৈরির রেসিপি- উপকরণ: খেজুর গুঁড় ১ কাপ (স্বাদমতো কম বেশি দিতে পারেন) তরল দুধ ১ লিটার। আতপ চাল ১ কাপ। চিনি ৩ টেবিল-চামচ। কাজু বাদাম ইচ্ছা। প্রণালি: পায়েস তৈরির পূর্বে চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন এক ঘণ্টা। দুধ চুলায় বসান এবং ফুটে উঠলে ভেজানো চাল দিয়ে দিন। চাল সিদ্ধ হয়ে এলে প্রথমে চিনি এবং এর কিছুক্ষণ পরেই গুঁড় দিয়ে নাড়তে থাকুন। অনেকেই বলেন যে দুধে গুঁড় দিলেই দুধ ফেটে যায়। সেজন্যই গুড় দেয়ার আগে একটু চিনি দিয়ে দিতে পারেন। আর গুড় অবশ্যই চাল সিদ্ধ হওয়ার পরে দিবেন। নতুবা চাল সিদ্ধ হতে অনেক সময় লেগে যাবে। পায়েস ঘন হয়ে আসলে কাজু বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।